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Keftas à la dinde

Portions 24

Une belle façon de servir la dinde, une viande maigre et ultra santé! Vous pouvez cuisiner les keftas à l'avance et les congeler: assemblez-les et faites-les cuire de 1 à 2 minutes de chaque côté.

Ingrédients

8 à 10 tiges de citronnelle

Pour la sauce d’accompagnement:
250 ml (1 tasse) de crème sure
60 ml (1/4 de tasse) de menthe hachée
10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
Sel et harissa au goût

Pour les Keftas:
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
1 oignon haché
450 g (1 lb) de dinde hachée
1 petit oeuf battu
60 ml (1/4 de tasse) de chapelure
45 ml (3 c. à soupe) de menthe hachée
15 ml (1 c. à soupe) de persil haché
5 ml (1 c. à thé) de cumin
5 ml (1 c. à thé) de paprika
15 ml (1 c. à soupe) de coriandre hachée
Sel et poivre au goût
30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola

Sélectionner tous les ingrédients

Préparation

Préparez les bâtonnets de citronnelle en coupant chaque tige en trois sections d’environ 8 cm (3 1/4 po) de longueur. Préparez la sauce d’accompagnement en mélangeant tous les ingrédients. Réservez au frais.
Dans une poêle, chauffez l’huile à feu moyen. Faites-y revenir l’oignon quelques minutes. Laissez refroidir.
Mélangez tous les ingrédients des keftas, à l’exception de l’huile de canola. Façonnez 24 boulettes et étirez chacune d’elles en ovale autour d’un bâtonnet de citronnelle. Dans une poêle, chauffez l’huile à feu moyen. Faites cuire les keftas cinq minutes de chaque côté, jusqu’à ce que l’intérieur ait perdu sa teinte rosée.
Servez avec la sauce.

Vous pouvez cuisiner les keftas à l’avance et les congeler: assemblez-les et faites-les cuire de 1 à 2 minute(s) de chaque côté. Le matin même, préparez la sauce d’accompagnement et laissez dégeler les keftas au réfrigérateur. Au moment de servir, faites-les réchauffer au four à 190°C (375°F) de 8 à 10 minutes.