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Croustilles de betteraves colorées et trempette de pois chiches

Croustilles de betteraves colorées et trempette de pois chiches

  • Portions 4
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 50 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 216; protéines 12 g; M.G. 6 g; dlucides 30 g; fibres 5 g; fer 3 mg; calcium 104 mg; sodium 59 mg

Ingrédients

  • 3 betteraves de couleurs variées
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile d’olive
  • sel et poivre du moulin au goût
Pour la trempette:
  • 180 ml (3/4 de tasse) de pois chiches en conserve, rincés et égouttés
  • 125 ml (1/2 tasse) de yogourt grec nature 0%
  • 5 ml (1 c. à thé) de cari
  • 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de curcuma
  • 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de cumin

Préparation

  1. Préchauffer le four à 150 °C (300 °F).
  2. Peler les betteraves, puis les émincer finement à l’aide d’une mandoline.
  3. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin légèrement huilé, déposer les tranches de betteraves. Badigeonner les tranches d’huile d’olive. Saler et poivrer.
  4. Cuire au four de 50 minutes à 1 heure. Retirer du four et laisser tiédir.
  5. Mélanger les ingrédients de la trempette dans un mélangeur. Servir avec les croustilles de betteraves.


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