Visitez le réseau des sites de Pratico-Pratiques
Accueil | Recettes | Accompagnements | Salade de légumineuses aux pois chiches croustillants
Salade de légumineuses aux pois chiches croustillants

Salade de légumineuses aux pois chiches croustillants

  • Portions de 4 à 6
  • Temps de préparation 25 minutes
  • Temps de cuisson 15 minutes

Information nutritionnelle

Par portion (avec la vinaigrette): calories 361; protéines 18 g; matières grasses 11 g; glucides 50 g; fibres 11 g; fer 6 mg; calcium 154 mg; sodium 30 mg

Ingrédients

  • 1 boîte de pois chiches de 540 ml, rincés et égouttés
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile d’olive
  • 5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de piments d’Espelette
  • 375 ml (1 1/2 tasse) d’ edamames
  • 1 boîte de haricots blancs de 540 ml, rincés et égouttés
  • 3 demi-poivrons de couleurs variées coupés en petits cubes
  • 1/2 oignon rouge émincé
  • 250 ml (1 tasse) de chou-fleur coupé en petits bouquets
  • 1 boîte de pousses de 100 g au choix

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Dans un bol, mélanger les pois chiches avec l’huile d’olive et les épices. Déposer sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Cuire au four de 15 à 18 minutes, en remuant de temps en temps.
  3. Dans une casserole d’eau bouillante, cuire les edamames 5 minutes. Rincer sous l’eau très froide et égoutter.
  4. Dans un saladier, déposer les edamames, les haricots blancs, les poivrons, l’oignon rouge et le chou-fleur. Remuer. Si désiré, incorporer la vinaigrette orange et menthe (voir recette ci-dessous).
  5. Répartir la salade dans les assiettes. Garnir chaque portion de pois chiches croustillants et de pousses.

Idée pour accompagner:

Vinaigrette orange et menthe

Mélanger 60 ml (1/4 de tasse) de jus d’orange avec 60 ml (1/4 de tasse) de persil haché, 60 ml (1/4 de tasse) de menthe hachée, 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive, 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron et 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable. Poivrer.



Vous aimerez peut-être également

Laisser un commentaire

Votre adresse email ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont marqués d'un *