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Mijoté de boeuf aux légumes et à la bière

Mijoté de boeuf aux légumes et à la bière

  • Portions 4
  • Temps de cuisson 2 heures 5 minutes

Cette recette est qualifiée comme la meilleure recette de mijoté de bœuf de notre chef! Ce n'est pas rien! Un succès assuré qui se prépare sur le feu ou à la mijoteuse et qui laissera planer une odeur délectable dans la maison.

Ingrédients

 

795 g (1 3/4 lb) de cubes de boeuf à ragoût
30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola
1 oignon haché
15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
60 ml (1/4 de tasse) de farine
500 ml (2 tasses) de bière blonde ou rousse
500 ml (2 tasses) de bouillon de boeuf
60 ml (1/4 de tasse) de pâte de tomates
1 tige de thym
1 feuille de laurier
Sel et poivre au goût
2 carottes coupées en rondelles
4 panais coupés en rondelles
10 pommes de terre grelots coupées en morceaux
250 ml (1 tasse) de pois verts
30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché

Préparation

  • Assécher la viande à l’aide de papier absorbant.
  • Dans une casserole à fond épais ou dans une cocotte, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer quelques cubes de viande à la fois de 2 à 3 minutes. Déposer la viande dans une assiette.
  • Dans la casserole, cuire l’oignon et l’ail de 2 à 3 minutes.
  • Remettre la viande dans la casserole, puis saupoudrer la farine. Remuer.
  • Ajouter la bière, le bouillon, la pâte de tomates et les fines herbes. Assaisonner. Porter à ébullition en raclant les parois de la casserole à l’aide d’une cuillère de bois. Couvrir et cuire à feu doux 1 heure 45 minutes.
  • Ajouter les carottes, les panais et les pommes de terre. Prolonger la cuisson de 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  • Au moment de servir, incorporer les pois verts et le persil.

 

Version mijoteuse Dans la mijoteuse, déposer les carottes, les panais et les pommes de terre. Suivre les étapes 1 et 2. Une fois les cubes de viande bien dorés, transférer dans la mijoteuse. Suivre l’étape 3, puis saupoudrer de farine. Remuer, puis verser 250 ml (1 tasse) de bière, 250 ml (1 tasse) de bouillon, la pâte de tomates et les fines herbes. Saler et poivrer. Chauffer jusqu’aux premiers frémissements en raclant les parois de la casserole à l’aide d’une cuillère de bois. Transférer la préparation dans la mijoteuse, couvrir et cuire à faible intensité 8 heures, jusqu’à ce que la viande se défasse à la fourchette. Au moment de servir, incorporer les pois verts et le persil.



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  1. Gingras janvier 14, 2019

    J’aimerait recevoir vos recettes et je mange n’importe quoi sauf je suis pas très très sucré ou salé

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