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Mijoté de veau de type navarin à la mijoteuse

Mijoté de veau de type navarin à la mijoteuse

  • Portions de 4 à 6
  • Temps de préparation 30 minutes
  • Temps de cuisson 7 heures à faible intensité

Information nutritionnelle

Par portion: calories 277; protéines 29 g; M.G. 3 g; glucides 34 g; fibres 6 g; fer 3 mg; calcium 90 mg; sodium 182 mg

Grande source de fibres, ce mijoté de veau promet une explosion de saveurs en bouche.

Ingrédients

  • 8 carottes avec la tige
  • 12 pommes de terre grelots
  • 12 oignons perlés rouge
  • 500 ml (2 tasses) de bouillon de boeuf faible en sodium
  • 60 ml (1/4 de tasse) de pâte de tomates
  • 675 g (environ 1 1/2 lb) de cubes de veau à ragoût
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
  • 1 tige de thym effeuillée
  • 1 feuille de laurier
  • 1 tige de romarin
  • poivre au goût
  • 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
  • 100 g (3 1/2 oz) de haricots verts
  • 250 ml (1 tasse) de pois verts
  • 45 ml (3 c. à soupe) de feuilles de persil plat

Préparation

  1. Peler les carottes et les pommes de terre grelots. Éplucher les oignons perlés.
  2. Dans la mijoteuse, fouetter le bouillon de boeuf avec la pâte de tomates.
  3. Ajouter les carottes, les pommes de terre, les oignons perlés, les cubes de veau, l’ail et les fines herbes dans la mijoteuse. Poivrer et remuer.
  4. Couvrir et cuire de 6 heures 30 minutes à 7 heures 30 minutes à faible intensité.
  5. Délayer la fécule de maïs dans un peu d’eau froide. Verser dans la mijoteuse en remuant. Ajouter les haricots et les pois verts, puis remuer.
  6. Poursuivre la cuisson 30 minutes.
  7. Au moment de servir, parsemer de feuilles de persil.


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