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Ragoût de boulettes en sauce

Ragoût de boulettes en sauce

  • Portions 4
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 23 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 403: protéines 31 g; M.G. 18 g; glucides 29 g; fibres 6 g; fer 6 mg; calcium 144 mg; sodium 623 mg
Pas fan du traditionnel ragoût de boulettes ? Essayez notre version tomatée qui regorge de légumes et d’herbes fraîches !

Ingrédients

  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1 oignon haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
  • 1 boîte de tomates en dés sans sel ajouté de 540 ml
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de coulis de tomates
  • 15 ml (1 c. à soupe) de thym frais haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’origan frais haché
  • Sel et poivre au goût
  • 1 courgette coupée en demi-rondelles
  • 250 ml (1 tasse) de carottes coupées en tronçons
  • 30 ml (2 c. à soupe) de feuilles de persil plat frais

Pour les boulettes :

  • 250 g (environ 1/2 lb) de boeuf haché extra-maigre
  • 250 g (environ 1/2 lb) de veau haché
  • 125 ml (1/2 tasse) de riz brun cuit
  • 60 ml (1/4 de tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide
  • 60 ml (1/4 de tasse) de persil frais haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de poudre d’oignon
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail
  • 1 oeuf
  • Sel et poivre au goût

Étapes

  1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  2. Dans un bol, mélanger les ingrédients des boulettes. Façonner 20 boulettes en utilisant environ 45 ml (3 c. à soupe) de préparation pour chacune d’elles.
  3. Dans une poêle allant au four, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer les boulettes de 2 à 3 minutes sur toutes les faces. Réserver dans une assiette.
  4. Dans la même poêle, cuire l’oignon et l’ail 1 minute.
  5. Ajouter les tomates en dés, le coulis de tomates, le thym et l’origan. Saler et poivrer. Porter à ébullition.
  6. Ajouter les boulettes, la courgette et les carottes. Couvrir et cuire au four de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur des boulettes ait perdu sa teinte rosée.
  7. Au moment de servir, garnir de persil.


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