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Salade tiède de farfalles au jambon, tomates séchées et asperges

Salade tiède de farfalles au jambon, tomates séchées et asperges

  • Portions 4
Des farfalles rehaussées de têtes d'asperges croquantes et bien assaisonnées grâce à la vinaigrette à base de moutarde à l'ancienne!

Ingrédients

350 g de farfalles ou autres pâtes courtes
16 asperges coupées en morceaux
1 oignon émincé
1 poivron rouge coupé en dés
375 ml (1 1/2 tasse) de jambon coupé en dés
60 ml (1/4 de tasse) de tomates séchées émincées
30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais émincé
30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché

Pour la vinaigrette:
80 ml (1/3 de tasse) d’huile d’olive
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre
30 ml (2 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
Sel et poivre au goût

Préparation

  • Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Ajouter les asperges 3 minutes avant la fin de la cuisson. Égoutter.
  • Dans un saladier, mélanger ensemble les ingrédients de la vinaigrette.
  • Dans une poêle, chauffer le quart de la vinaigrette à feu moyen. Saisir l’oignon, le poivron et le jambon de 2 à 3 minutes.
  • Transférer la préparation dans le saladier. Ajouter les pâtes, les asperges, les tomates et les fines herbes. Mélanger.


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