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Côtelettes de porc à l’érable et aux pommes

Côtelettes de porc à l’érable et aux pommes

  • Portions 4
  • Temps de préparation 25 minutes
  • Temps de cuisson 32 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 336; protéines 25 g; M.G. 6 g; glucides 47 g; fibres 1 g; fer 1 mg; calcium 70 mg; sodium 262 mg
Difficile trouver meilleur accord que celui des pommes et du sirop d’érable, n’est-ce pas? Et quand celui-ci sert à mariner de tendres côtelettes de porc, le mélange est tout simplement parfait!

Ingrédients

  • 3 pommes Délicieuse jaune
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron frais
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola
  • 4 côtelettes de porc
  • de 2,5 cm (1 po) d’épaisseur, le gras enlevé
  • 12 oignons perlés (non marinés) pelés
  • 125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable
  • 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce Worcestershire
  • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de cidre
  • Sel et poivre au goût

Étapes

  1. Peler les pommes, puis les couper en quartiers.
  2. Déposer les quartiers de pomme dans une assiette et arroser de jus de citron.
  3. Dans une casserole à fond épais ou dans une cocotte, chauffer l’huile à feu moyen-élevé. Saisir les côtelettes de porc 1 minute de chaque côté. Déposer les côtelettes dans une assiette.
  4. Retirer l’excédent de gras de la casserole, puis y ajouter les oignons perlés, les pommes et le sirop d’érable. Remettre les côtelettes dans la casserole. Chauffer jusqu’aux premiers frémissements.
  5. Ajouter le bouillon, la sauce Worcestershire et le vinaigre de cidre. Saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter de 30 à 35 minutes à feu doux, jusqu’à ce que les côtelettes soient tendres.


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