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Croquettes de poulet sans friture

Croquettes de poulet sans friture

  • Portions 4
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Temps de cuisson 20 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 398; protéines 39 g; M.G. 14 g; glucides 26 g; fibres 2 g; fer 3 mg; calcium 198 mg; sodium 487 mg
Ces croquettes de poulet sont si croquantes qu’on oublie qu’elles sont réellement sans friture !

Ingrédients

  • 3 poitrines de poulet sans peau de 150 g (1/3 de lb) chacune
  • 80 ml (1/3 de tasse) de farine
  • 2 oeufs
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

Pour la panure :

  • 125 ml (1/2 tasse) de parmesan râpé
  • 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de romarin haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de poudre d’oignons
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail
  • 25 biscuits soda

Pour la sauce :

  • 125 ml (1/2 tasse) de yogourt grec nature 0 %
  • 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette hachée
  • 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de lime
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cari

Étapes

  1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  2. Dans le contenant du robot culinaire, mélanger les ingrédients de la panure jusqu’à l’obtention d’une consistance de chapelure.
  3. Couper chaque poitrine de poulet en quatre lanières.
  4. Préparer trois assiettes creuses. Dans la première, verser la farine. Dans la deuxième, battre les oeufs. Dans la troisième, déposer la panure. Fariner les lanières de poulet, les tremper dans les oeufs battus, puis les enrober de panure.
  5. Déposer les lanières de poulet sur une plaque de cuisson tapissée d’une feuille de papier parchemin. Arroser d’un filet d’huile.
  6. Cuire au four de 20 à 25 minutes en retournant les croquettes à mi-cuisson, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.
  7. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce. Servir avec les croquettes de poulet.

Idée pour accompagner

Carottes colorées aux fines herbes

Quantité : 4 portions
Par portion : 62 calories; protéines 0,3 g; M.G. 4 g; glucides 8 g; fibres 1 g; fer 1 mg; calcium 22 mg; sodium 32 mg

Peler 16 carottes nantaises de couleurs variées, puis les couper en deux sur la longueur. Déposer les carottes sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Arroser de 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive et de 15 ml (1 c. à soupe) de miel. Parsemer de 15 ml (1 c. à soupe) de thym haché et de 15 ml (1 c. à soupe) d’origan haché. Saler et poivrer. Cuire au four de 20 à 25 minutes à 190 °C (375 °F).



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