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Poitrines de poulet à la méditerranéenne et tomates rôties au romarin

Poitrines de poulet à la méditerranéenne et tomates rôties au romarin

  • Portions 4
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Temps de cuisson 25 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 355; protéines 38 g; M.G. 17 g; glucides 12 g; fibres 3 g; fer 2 mg; calcium 141 mg; sodium 182 mg
On vous transporte sur les côtes méditerranéennes avec cette savoureuse recette de poulet garni de tomates rôties et romarin frais.

Ingrédients

  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 15 ml (1 c. à soupe) de thym haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’origan haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
  • 2 oignons verts hachés
  • 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de flocons de piment
  • 5 ml (1 c. à thé) de grains de fenouil
  • 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
  • 4 poitrines de poulet sans peau
  • Sel au goût

Pour les tomates rôties au romarin:

  • 5 tiges de romarin
  • 2 feuilles de laurier
  • 36 tomates cerises de couleurs variées en grappes
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • Sel et poivre au goût

Pour la sauce:

  • 125 ml (½ tasse) de yogourt nature 0 %
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’aneth haché
  • 4 olives vertes hachées
  • Sel et piment d’Espelette au goût

Étapes

  1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
  2. Dans un bol, mélanger l’huile d’olive avec les fines herbes, l’ail, les oignons verts, les flocons de piment, les grains de fenouil, les zestes et le jus de citron. Ajouter les poitrines de poulet et remuer afin de bien les enrober du mélange.
  3. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les poitrines. Saler. Cuire au four de 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.
  4. Pendant ce temps, sur une autre plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les tiges de romarin et les feuilles de laurier, puis les tomates cerises. Arroser d’un filet d’huile d’olive. Saler et poivrer. Cuire au four 10 minutes avec le poulet.
  5. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce.
  6. Servir le poulet avec la sauce et les tomates cerises rôties.


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