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Boulettes végé aux pommes

Boulettes végé aux pommes

  • Portions 2
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Temps de cuisson 10 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 443; protéines 23 g; M.G. 11 g; glucides 63 g; fibres 7 g; fer 5 mg; calcium 126 mg; sodium 864 mg
De succulentes boulettes aux pommes nappées de sauce parfumée à l’érable : un délice aux saveurs bien de chez nous, entièrement végétarien !

Ingrédients

  • 10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive

Pour les boulettes:

  • 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de légumes sans sel ajouté
  • 125 ml (1/2 tasse) de protéine végétale texturée (PVT) sèche
  • 160 ml (3/4 de tasse) de chapelure nature
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’échalote sèche (française) hachée
  • 10 ml (2 c. à thé) de sauce Worcestershire
  • 5 ml (1 c. à thé) d’ail haché
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de thym frais haché
  • 1 oeuf
  • 1/2 pomme verte pelée et râpée
  • Sel et poivre au goût

Pour la sauce:

  • 45 ml (3 c. à soupe) de sirop d’érable
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya réduite en sodium
  • 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron frais
  • 10 ml (2 c. à thé) de romarin frais haché

Étapes

  1. Dans une casserole, porter le bouillon de légumes à ébullition. Retirer du feu et ajouter la protéine végétale texturée. Laisser reposer de 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le bouillon soit complètement absorbé.
  2. Transférer la protéine végétale texturée dans un bol, puis y ajouter le reste des ingrédients des boulettes. Remuer.
  3. Façonner dix boulettes en utilisant environ 30 ml (2 c. à soupe) de préparation pour chacune d’elles.
  4. Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les boulettes sur toutes les faces de 6 à 8 minutes.
  5. Dans une casserole, mélanger les ingrédients de la sauce. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 4 à 5 minutes, jusqu’à l’obtention d’une texture sirupeuse. Servir avec les boulettes.

Idée pour accompagner

Légumes rôtis au vinaigre balsamique

Quantité: 2 portions
Par portion: 165 calories; protéines 4 g; matières grasses 5 g; glucides 32 g; fibres 5 g; fer 1 mg; calcium 76 mg; sodium 21 mg

Couper 1 panais en fines rondelles. Couper 1 courgette, 1 poivron rouge et 1 petit oignon rouge en cubes. Dans un bol, mélanger les légumes avec 10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive, 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre balsamique, 5 ml (1 c. à thé) d’ail haché et 2,5 ml (1/2 c. à thé) de thym frais haché. Saler et poivrer. Déposer les légumes sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Cuire au four de 12 à 15 minutes à 205 ºC (400 ºF) en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et rôtis.



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