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Cari de pois chiches, tofu et pomme de terre

Cari de pois chiches, tofu et pomme de terre

  • Portions 4
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 11 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 395; protéines 26 g; M.G. 19 g; glucides 31 g; fibres 6 g; fer 6 mg; calcium 198 mg; sodium 355 mg

Ingrédients

  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail hachées finement
  • 1 oignon haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre râpé
  • 10 ml (2 c. à thé) de poudre de cari
  • 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de piment de Cayenne
  • 1/2 boîte de pois chiches de 540 ml, rincés et égouttés
  • 1 bloc de tofu ferme de 454 g, coupé en cubes
  • 1 pomme de terre pelée et coupée en dés
  • 1 boîte de tomates en dés de 540 ml
  • 250 ml (1 tasse) de bébés épinards
  • 125 ml (1/2 tasse) de préparation crémeuse au soya (de type Belsoy)
  • 5 feuilles de menthe hachées
  • Sel et poivre du moulin au goût

Étapes

  1. Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire l’ail, l’oignon, le gingembre, la poudre de cari et le piment de Cayenne 1 minute.
  2. Ajouter les pois chiches, le tofu, la pomme de terre, les tomates en dés, les bébés épinards et la préparation crémeuse au soya. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux de 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la sauce ait épaissi.
  3. Ajouter la menthe. Saler, poivrer et remuer.


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