Poêlée de tofu et légumes
- Portions 4
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 8 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 451; protéines 26 g; M.G. 15 g; glucides 55 g; fibres 5 g; fer 5 mg; calcium 155 mg; sodium 662 mg
Pour les soirées pressées, cette poêlée de tofu et légumes est le souper rapide parfait pour manger végé, vite fait bien fait!
Ingrédients
- 150 g (1/3 de lb) de vermicelles de riz
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola
- 1 bloc de tofu ferme de 454 g, coupé en cubes
- 1 oignon émincé
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
- 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
- 1 poivron rouge émincé
- 100 g (3 1/2 oz) de pois mange-tout taillés en julienne
- 15 ml (1 c. à soupe) de graines de sésame
- 3 oignons verts émincés
- 12 petites feuilles de menthe fraîche
- 2 limes coupées en quartiers
Pour la sauce:
- 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de légumes réduit en sodium
- 60 ml (1/4 de tasse) de sauce soya réduite en sodium
- 30 ml (2 c. à soupe) de miel
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
- 5 ml (1 c. à thé) de sriracha
- 5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs
Étapes
- Réhydrater les vermicelles de riz selon les indications de l’emballage. Égoutter.
- Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce.
- Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer les cubes de tofu sur toutes les faces de 3 à 4 minutes.
- Ajouter l’oignon, l’ail et le gingembre. Cuire 1 minute.
- Ajouter le poivron et les pois mange-tout. Remuer et cuire 3 minutes.
- Ajouter les vermicelles de riz et cuire 1 minute en remuant.
- Verser la sauce et porter à ébullition.
- Répartir la poêlée de tofu dans les bols. Garnir de graines de sésame, d’oignons verts et de menthe. Servir avec les quartiers de lime.
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