Tofu style boeuf bourguignon
Tofu style boeuf bourguignon
Envie d’une recette végé que vous n’avez jamais goûtée? Essayez ce mijoté de tofu style bourguignon, notre version renouvelée d’un classique éprouvé.
Ingrédients
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 bloc de tofu ferme de 454 g, coupé en cubes
- 1 oignon haché
- 1 contenant de petits champignons de 227 g, coupés en deux
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
- 2 carottes coupées en rondelles
- 60 ml (1/4 de tasse) de farine tout usage
- 375 ml (1 1/2 tasse) de vin rouge
- 750 ml (3 tasses) de bouillon de légumes
- 3 tiges de thym frais
- 1 feuille de laurier
- 45 ml (3 c. à soupe) de pâte de tomates
- Sel et poivre au goût
- 450 g (1 lb) de pommes de terre grelots coupées en deux
Étapes
- Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
- Dans une casserole allant au four, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer les cubes de tofu sur toutes les faces de 2 à 3 minutes. Réserver le tofu dans une assiette.
- Dans la même casserole, cuire l’oignon, les champignons, l’ail et les carottes de 2 à 3 minutes.
- Saupoudrer de farine et remuer. Ajouter le vin, le bouillon, les fines herbes et la pâte de tomates. Saler, poivrer et remuer. Porter à ébullition.
- Ajouter les pommes de terre grelots et le tofu. Porter de nouveau à ébullition, puis couvrir et cuire au four de 55 minutes à 1 heure.
Idée pour accompagner
Salade d’endives aux noix
Dans un saladier, mélanger 60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive avec 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron frais, 2 oignons verts hachés, 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne et 15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché. Saler et poivrer. Ajouter 500 ml (2 tasses) de mélange de laitues printanier, 2 endives émincées et 80 ml (1/3 de tasse) de noix de Grenoble hachées. Remuer.
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