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Salade de couscous israélien aux pois chiches et brocoli

Salade de couscous israélien aux pois chiches et brocoli

  • Portions 4
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Temps de cuisson 8 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 377; protéines 17 g; M.G. 8 g; glucides 62 g; fibres 7 g; fer 5 mg; calcium 114 mg; sodium 73 mg
Avec cette salade de couscous israélien colorée, vous ferez inévitablement des jaloux à l’heure du lunch au boulot!

Ingrédients

  • 250 ml (1 tasse) de couscous israélien
  • 375 ml (1 /2 tasse) de bouillon de légumes réduit en sodium
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1 brocoli coupé en petits bouquets
  • 1 boîte de pois chiches de 540 ml, rincés et égouttés
  • 12 tomates cerises de couleurs variées coupées en deux
  • 60 ml (1/4 de tasse) de parmesan réduit en sodium râpé

Pour la vinaigrette:

  • 60 ml (1/4 de tasse) de jus d’orange
  • 60 ml (1/4 de tasse) de persil haché
  • 60 ml (1/4 de tasse) de basilic émincé
  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
  • 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron
  • Sel et poivre au goût

Étapes

  1. Dans une casserole, déposer le couscous israélien et le bouillon. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter à feu doux de 8 à 10 minutes jusqu’à absorption complète du liquide.
  2. Ajouter l’huile dans la casserole et remuer. Retirer du feu et laisser tiédir.
  3. Dans un saladier, mélanger les ingrédients de la vinaigrette.
  4. Ajouter le brocoli, les pois chiches, les tomates cerises, le parmesan et le couscous israélien. Remuer.


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