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Salade de poulet, mangue et halloumi grillé

Salade de poulet, mangue et halloumi grillé

  • Serves 4
  • Prep time 20 minutes
  • Refrigeration 8 heures
  • Cook time 16 minutes

Nutrition facts

Par portion: calories 559; protéines 49 g; matières grasses 35 g; glucides 12 g; fibres 2 g; fer 2 mg; calcium 636 mg; sodium 850 mg
Le mélange de la saveur sucrée de la mangue et salée du halloumi de cette salade est purement exquis !

Ingredients

  • 4 poitrines de poulet sans peau
  • 250 g (environ 1/2 lb) de halloumi (fromage à griller de type Doré-mi) coupé en tranches
  • 1 mangue coupée en quartiers
  • 60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive
  • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de cidre
  • 30 ml (2 c. à soupe) de basilic émincé
  • 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
  • Sel et poivre au goût
  • 750 ml (3 tasses) de mélange de laitues printanier

Pour la marinade :

  • 80 ml (1/3 de tasse) de vin blanc
  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
  • 15 ml (1 c. à soupe) de thym haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 15 ml (1 c. à soupe) de miel
  • Sel et poivre au goût

Étapes

  1. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade. Transvider dans un sac hermétique et y ajouter les poitrines de poulet. Sceller le sac et secouer pour bien enrober les poitrines de marinade. Laisser mariner de 8 à 12 heures au frais.
  2. Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
  3. Égoutter les poitrines et jeter la marinade.
  4. Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les poitrines. Fermer le couvercle et cuire de 16 à 18 minutes, en retournant les poitrines plusieurs fois, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée. Retirer du barbecue et laisser tiédir avant de trancher.
  5. Sur la grille chaude et huilée, cuire les tranches de halloumi et les quartiers de mangue 1 minute de chaque côté.
  6. Dans un saladier, mélanger l’huile avec le vinaigre, les fines herbes et la moutarde. Saler et poivrer. Ajouter le mélange de laitues et remuer.
  7. Répartir la salade dans les assiettes. Garnir de poulet, de mangue et de halloumi.


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