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Salade niçoise tiède aux légumes grillés

Salade niçoise tiède aux légumes grillés

  • Portions de 4 à 6
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Trempage 30 minutes (facultatif)
  • Temps de cuisson 20 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 705; protéines 31 g; M.G. 20 g; glucides 103 g; fibres 15 g; fer 6 mg; calcium 148 mg; sodium 212 mg

Ingrédients

  • 16 pommes de terre grelots coupées en deux
  • 4 oeufs
  • 150 g (1/3 de lb) de haricots verts
  • 6 tomates cocktail coupées en quatre
  • 1 petit oignon rouge coupé en quartiers
  • 2 poivrons de couleurs variées coupés en quartiers
  • 2 steaks de thon de 150 g (1/3 de lb) chacun
  • 1 laitue romaine

Pour la vinaigrette :

  • 80 ml (1/3 de tasse) d’huile d’olive
  • 60 ml (1/4 de tasse) de persil haché
  • 45 ml (3 c. à soupe) de basilic émincé
  • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
  • 15 ml (1 c. à soupe) de câpres égouttées
  • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
  • 5 ml (1 c. à thé) d’ail haché
  • Sel et poivre du moulin au goût

Étapes

  1. Si les brochettes utilisées sont en bambou, les faire tremper dans l’eau environ 30 minutes avant la cuisson.
  2. Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
  3. Dans un saladier, mélanger les ingrédients de la vinaigrette. Transférer le quart de la vinaigrette dans un bol et y ajouter les pommes de terre grelots. Remuer pour les enrober de vinaigrette. Réserver le reste de la vinaigrette au frais.
  4. Sur des brochettes, piquer les pommes de terre grelots. Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les brochettes. Fermer le couvercle et cuire de 15 à 20 minutes, en retournant les brochettes plusieurs fois, jusqu’à tendreté.
  5. Pendant ce temps, déposer les oeufs dans une casserole. Couvrir d’eau froide. Porter à ébullition, puis cuire 10 minutes. Égoutter, puis rafraîchir immédiatement sous l’eau très froide. Écaler les oeufs, puis les couper en quartiers.
  6. Au centre d’une feuille de papier d’aluminium, déposer les haricots. Arroser d’un peu de vinaigrette réservée. Replier la feuille de manière à former une papillote hermétique. Sur la grille chaude du barbecue, déposer la papillote. Fermer le couvercle et cuire de 5 à 7 minutes.
  7. Prélever le quart de la vinaigrette restante et en badigeonner les tomates, l’oignon rouge, les poivrons et le thon. Sur la grille chaude du barbecue, cuire le thon, les tomates, l’oignon rouge et les poivrons de 2 à 3 minutes de chaque côté.
  8. Couper la laitue romaine en deux sur la longueur. Sur la grille chaude du barbecue, cuire la laitue romaine 1 minute de chaque côté.
  9. Couper la laitue, les poivrons, les haricots et le thon en morceaux. Déposer dans un saladier avec les pommes de terre grelots, les tomates et l’oignon rouge. Remuer. Ajouter les oeufs. Arroser du reste de la vinaigrette et remuer délicatement.


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