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Salade tout soya

Salade tout soya

  • Portions 4
  • Temps de préparation 25 minutes
  • Temps de cuisson 5 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 264; protéines 16 g; M.G. 16 g; glucides 19 g; fibres 6 g; fer 3 mg; calcium 172 mg; sodium 325 mg
Edamames, fèves germées et légumes en tous genres se côtoient dans cette appétissante salade d’inspiration asiatique, parfaite pour un repas tout en fraîcheur.

Ingrédients

Pour la salade:

  • 500 ml (2 tasses) d’edamames
  • 250 ml (1 tasse) de fèves germées
  • 2 branches de céleri hachées
  • 1 petit poivron rouge coupé en dés
  • 1 grosse carotte émincée finement
  • 2 oignons verts hachés
  • 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre hachée

Pour la vinaigrette:

  • 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de riz
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya réduite en sodium
  • 10 ml (2 c. à thé) de tahini (beurre de sésame)
  • 5 ml (1 c. à thé) de miel

Étapes

  1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, faire blanchir les edamames 5 minutes. Égoutter et rafraîchir sous l’eau froide. Égoutter et laisser tiédir.
  2. Dans un saladier, fouetter les ingrédients de la vinaigrette.
  3. Ajouter les légumes, la coriandre et les edamames. Remuer.


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