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5 astuces infaillibles pour enfin aimer le poisson
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5 astuces infaillibles pour enfin aimer le poisson

Voici cinq astuces infaillibles pour amadouer même les palais les plus difficiles.

Par Julie DesGroseilliers, Dt.P.

  1. Les poissons les plus maigres. Préférez l’aiglefin, la sole, le tilapia, le pangasius, le flétan, le turbot, la morue. Ces poissons maigres (environ 5 % M.G.) ont les chairs les plus délicates.
  2. Le bon appât. Pour masquer le goût, on badigeonne généreusement le filet de poisson avec une garniture que l’on aime : pesto, salsa, tapenade d’olives, tomates séchées, etc. On peut aussi le couvrir d’une sauce pour pâtes (Alfredo, rosée, quatre fromages). Les enfants ne résisteront pas, surtout si on fait gratiner le tout !
  3. Au resto. Les chefs savent nous séduire, même avec le poisson : crème, beurre, fines herbes, vin… On se laisse tenter par le menu. 
  4. Dans ses plats préférés. Pâtes, hamburgers, omelettes, fajitas, gratins, crêpes, quiches, vol-au-vent, croquettes, sandwichs, lasagnes peuvent être autant de prétextes pour intégrer le poisson.
  5. Et les sushis. La chaleur amplifie parfois certaines molécules aromatiques et odorantes ; cela explique que les aliments chauffés sont plus goûteux que les mets froids. Oser les sushis constitue un bon point de départ. 


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