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10 astuces pour remplacer un ingrédient manquant
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10 astuces pour remplacer un ingrédient manquant

Par Fernanda Machado Gonçalves

Vous voilà prêt à tester un dessert inédit ou à mitonner le plat favori de votre famille! Oups… En course de route, vous notez qu’il vous manque un ingrédient. Restez zen! Vous n’avez qu’à piger dans ces idées pour remplacer illico l’aliment qui vous fait défaut. 

  1. Pour remplacer le sucre

    Pour obtenir l’équivalent de 250 ml (1 tasse) de sucre, vous pouvez miser sur 180 ml (3⁄4 de tasse) de miel ou de sirop d’agave ou encore sur 375 ml (1 1⁄2 tasse) de mélasse, en veillant à réduire le liquide de la recette de 45 ml (3 c. à soupe) dans le premier cas et de 90 ml (1⁄3 de tasse + 2 c. à thé) dans le second. 

  2. Pour remplacer la cassonade

    Même s’il n’y a plus de cassonade, nul besoin de laisser tomber la tarte au sucre! Pour remplacer 250 ml (1 tasse) de cassonade, mélangez 220 ml (2⁄3 de tasse + 1⁄4 de tasse) de sucre avec 60 ml (1⁄4 de tasse) de mélasse. 
     

  3. Pour remplacer le beurre

    Les œufs étant riches en graisses, un seul peut remplacer sans mal 30 ml (2 c. à soupe) de beurre dans une recette de gâteau. 

  4. Pour remplacer l’huile

    Plus assez d’huile dans le garde-manger? Sachez que 45 ml (3 c. à soupe) de graines de lin moulues peuvent remplacer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale dans vos produits de boulangerie. 

  5. Pour remplacer le vin rouge

    Votre bœuf braisé exige du vin rouge? Remplacez celui-ci par du bouillon de bœuf ou du jus de canneberge. Du vinaigre de vin rouge ou balsamique dilué dans un peu d’eau fera aussi l’affaire. 

  6. Pour remplacer le vin blanc ou la bière blonde

    Dans le cas du vin blanc ou de la bière blonde, on peut les remplacer par la même quantité de bouillon de poulet, de jus de pomme ou de cidre. Pour déglacer les sucs de cuisson, essayez le jus de raisin blanc dilué dans un peu de vinaigre de vin blanc ou de cidre. 

  7. Pour remplacer la crème 15% ou 35%

    Besoin de 250 ml (1 tasse) de crème 15%? Combinez 220 ml (2⁄3 de tasse + 1⁄4 de tasse) de lait avec 60 ml (1⁄4 de tasse) de beurre fondu. Pour remplacer 250 ml (1 tasse) de crème à cuisson 35%, utilisez plutôt 180 ml (3⁄4 de tasse) de lait mélangé avec 80 ml (1⁄3 de tasse) de beurre. 

  8. Pour remplacer la crème sure

    Vous êtes à court de crème sure pour vos muffins, gâteaux ou biscuits? En mélangeant 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre blanc avec 250 ml (1 tasse) de lait évaporé, vous obtiendrez l’équivalent de 250 ml (1 tasse) de crème sure. Autre idée: combinez 250 ml (1 tasse) de fromage cottage passé au mélangeur avec 30 ml (2 c. à soupe) de lait et 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron. Vous pouvez aussi remplacer la crème sure pour la même quantité de yogourt. 

  9. Pour remplacer les œufs

    En manque d’œufs pour vos crêpes, muffins ou biscuits? Pour chaque œuf nécessaire, mélangez 15 ml (1 c. à soupe) de graines de lin moulues avec 45 ml (3 c. à soupe) d’eau froide, puis laissez reposer 2 minutes. 

  10. Pour remplacer le chocolat

    Envie d’une gâterie chocolatée? Pour chaque carré de chocolat (environ 28,4 g – 1 oz), utilisez 45 ml (3 c. à soupe) de cacao non sucré et 15 ml (1 c. à soupe) de margarine. Un carré de chocolat non sucré additionné de 15 ml (1 c. à soupe) de sucre peut quant à lui remplacer un carré de chocolat mi-sucré. 



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Laisser un commentaire

  1. Rida septembre 26, 2018

    Bravo si très utile merci top

  2. celine leblond décembre 6, 2018

    bonjour
    qu’est ce qui remplacerait la relish dans une recette (pour paté mexicain) je n’aime pas le sucre dans le paté merci

  3. Alexandre - Éditions Pratico-Pratiques décembre 21, 2018

    Bonjour,
    Vous pouvez remplacer la relish par des tomates et des poivrons frais coupés en dés.
    Merci et au plaisir!

  4. Mouraf février 10, 2019

    Bravo top sublime

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