Comblant environ 20% de nos besoins nutritionnels quotidiens, le déjeuner permet de reconstituer les réserves d’énergie de notre corps après le long jeûne de la nuit. Par ailleurs, il contribue à accroître notre niveau de concentration et notre faculté de mémorisation en classe ou au boulot. Lorsqu’il est bien équilibré (fruits, céréales, produits laitiers, viandes et substituts), ce premier repas de la journée nous assure également de mieux maîtriser notre appétit, de prévenir les fringales de l’avant-midi et de maintenir un poids santé.
