Bien entendu, on s’en sert pour donner une touche automnale à notre perron ou encore pour accueillir les petits monstres à l’Halloween. Toutefois, la citrouille mérite plus que de servir de simple accessoire décoratif quelques semaines par année. En effet, ce fruit aux dimensions imposantes représente une excellente source de nombreuses vitamines (A, B2, B5, C et E) ainsi que de minéraux essentiels (phosphore, magnésium, potassium, fer, zinc, cuivre et manganèse) et de précieux antioxydants. On gagne donc à la mettre au menu plus souvent.
Compliqué, vous pensez? Pourtant, bien qu’elle soit intimidante à première vue, la citrouille est beaucoup plus facile à préparer qu’il n’y paraît. Sceptique? Lisez ce qui suit pour tout connaître sur la préparation de la citrouille. Vous serez ainsi en mesure de vider, cuire et conserver sa chair comme un pro en plus de pouvoir apprêter ses graines de délicieuse façon. Pas de gaspillage!
Comment vider une citrouille?
Pour commencer, il faut s’attaquer à la bête! Il est important de choisir une citrouille à la peau lisse et sans meurtrissures. Sachez que chaque livre de citrouille procurera une tasse de chair cuite. Cependant, les petites citrouilles sont généralement plus sucrées et ont une texture plus ferme et moins humide. Le choix de votre citrouille dépendra donc de ce que vous recherchez.
Une fois la citrouille choisie, il faut bien sûr la tailler. Commencez par enlever la tige, puis coupez-la en deux sur la longueur à l’aide d’un couteau de chef bien aiguisé. Ensuite, retirez les filaments et les graines à l’intérieur du fruit avec une cuillère. Conservez les graines pour les apprêter plus tard. Tranchez ensuite les moitiés de citrouille en quartiers ou en morceaux, puis pelez avec un couteau d’office ou un économe.
Comment cuire une citrouille?
Il existe différentes façons de cuire la chair de citrouille. Vous pouvez tout simplement déposer les morceaux sur une plaque de cuisson avec un peu d’huile et cuire à 205 °C (400 °F) une trentaine de minutes, en retournant à mi-cuisson. La citrouille ainsi rôtie deviendra caramélisée, ce qui donnera un résultat des plus savoureux.
Il est aussi possible de cuire la citrouille à la vapeur ou dans l’eau bouillante. Si vous optez pour ce mode de cuisson, coupez la chair en morceaux de 5 cm (2 po), puis faites cuire entre 15 et 20 minutes, jusqu’à ce que la chair soit tendre.
Comment faire de la purée de citrouille maison?
Il est si facile de faire de la purée de citrouille maison que vous n’aurez plus jamais envie de l’acheter toute prête à l’épicerie. De plus, la purée de citrouille est un excellent moyen de cuisiner ce type de courge, car elle s’intègre rapidement à une foule de recettes, tant salées que sucrées. Par exemple, utilisez-la en remplacement des bananes écrasées dans votre recette familiale de pain aux bananes. Vous pouvez également l’ajouter dans vos préparations de muffins ou de biscuits ou même réaliser un surprenant macaroni au fromage! Envie de vous lancer? La marche à suivre se trouve juste ici!
Comment faire griller ses graines de citrouille?
Les graines de citrouille sont excellentes à la collation ou pour ajouter une dose craquante à vos salades, bols de smoothies ou recettes de barres tendres. Osez les ajouter sur vos bols de potage pour apporter une texture intéressante en bouche! Pour les cuisiner, commencez par les séparer au maximum des filaments de chair, puis rincez-les à l’eau froide. Épongez-les ensuite à l’aide de deux feuilles de papier absorbant ou à l’aide d’un linge propre. Déposez les graines sur une plaque de cuisson et faites rôtir au four de 20 à 30 minutes à 180 °C (350 °F). Remuez à quelques reprises pour obtenir une cuisson uniforme. Retirez du four, laissez refroidir, puis assaisonnez à votre goût.
On la consomme comment?
La citrouille se consomme tant au dessert (il suffit de penser à la fameuse tarte à la citrouille) qu’en plat principal (comme dans cette recette de mijoté). Vous pouvez également la transformer en potage ou même cuisiner les graines en les intégrant à ce pesto réinventé. Envie de plus d’idées? Jetez un œil à cette galerie qui prouve que la citrouille est plus polyvalente que l’on croit!
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