Le matin, que tartinez-vous sur vos rôties? Du beurre d’arachide, du beurre d’amande, d’autres beurres de noix? Et si vous faisiez vos propres versions maison? On vous dévoile tout ce que vous devez savoir pour faire votre beurre de noix maison.
Mais avant tout, pourquoi faire son beurre de noix maison quand les tablettes du supermarché en sont remplies? D’abord, parce que comme à peu près tout ce que l’on peut réaliser soi-même, le goût est généralement encore plus au rendez-vous. C’est si bon quand c’est fait maison! Ensuite, l’économie n’est pas non plus négligeable puisque les beurres de noix commerciaux peuvent être assez chers.
En plus, vous pourrez créer vos propres mélanges avec les noix que vous avez dans votre garde-manger. Enfin, en le cuisinant vous-même, vous pourrez contrôler la qualité et la quantité des ingrédients, ce qui en fait un résultat beaucoup plus intéressant sur le point de vue nutritionnel que les produits en épicerie qui contiennent souvent beaucoup de sel, de sucre et d’additifs. Convaincu? On passe aux choses sérieuses!
Quels types de beurre de noix peut-on faire?
Vous pouvez réaliser des beurres avec à peu près tous les types de noix ou de graines. Il est même possible d’effectuer des mélanges de différentes noix. Quelques exemples:
- Amandes
- Noisettes
- Noix du Brésil
- Pacanes
- Noix de Grenoble
- Pistaches
- Noix de macadam
- Noix de cajou
- Noix de soya
- Graines de tournesol
- Graines de citrouille
- Graines de sésame
- Arachides
Évitez toutefois les graines de chia, de pavot et de lin seules, car elles ne possèdent pas suffisamment de matières grasses, mais vous pouvez les utiliser en combinaison avec d’autres noix ou graines. De préférence, choisissez les noix naturelles plutôt que celles qui sont salées.
La marche à suivre
En réalité, il est très simple de faire du beurre de noix maison. Il suffit d’avoir un robot culinaire et d’y broyer tout simplement vos arachides, vos noix, vos graines ou votre mélange au choix pour les voir se transformer en beurre de noix naturel.
C’est tout Eh oui! Puisque les noix et graines contiennent déjà des matières grasses, le gras contribue à lui seul à former une pâte onctueuse lors du mélange. Il faudra quand même s’armer de patience, car les noix passeront par différentes textures avant que le beurre devienne crémeux. Vous pouvez aussi arrêter le robot à quelques reprises afin de racler les rebords. Toutefois, si le mélange paraît toujours sec après plusieurs minutes, vous pouvez ajouter un peu d’huile de canola ou d’arachide. Versez 1 c. à table à la fois.
Votre beurre sera très bon tel quel, mais une fois la texture atteinte, vous pouvez décider de l’assaisonner d’un agent sucrant (sucre à glacer, miel, sirop d’érable) et d’épices (cannelle, gingembre, vanille, cacao, etc.). Mieux vaut éviter le sucre blanc et la cassonade, car ils ne se dissoudront pas dans le mélange.
Envie de décupler les saveurs? Prenez le temps de faire griller vos noix ou graines avant de les broyer, puis de les laisser refroidir. Ils dégageront encore plus d’arômes. Pour les griller, faites-leur faire un tour dans un poêlon à feu moyen-élevé en remuant constamment ou étalez-les sur une plaque et faites-les cuire au four en les surveillant et en les secouant régulièrement.
Et la conservation?
Il est recommandé de conserver vos beurres de noix au réfrigérateur dans un récipient hermétique en verre. La majorité des beurres de noix se garderont ainsi plusieurs semaines. Assurez-vous seulement que sa couleur et son odeur n’ont pas changé avant de le consommer.
Vous n’appréciez pas particulièrement la couche d’huile qui se forme sur le dessus des beurres de noix? Pour que l’huile demeure mélangée, retournez le pot à l’envers chaque fois que vous remarquez un peu d’huile à la surface.
Peut-on congeler les beurres de noix?
Il n’est pas interdit de le faire, mais la congélation aura tendance à modifier la texture du beurre de noix et il deviendra moins agréable s’il est destiné à être tartiné. Cependant, il est toujours possible de le congeler dans des cubes à glaçons si on veut les intégrer dans un smoothie.
Il ne reste qu’à vous régaler de vos beurres de noix sur du pain tranché, avec des fruits frais en guise de trempette ou encore dans un smoothie ou un sauté asiatique!
Laisser un commentaire