Mijoté de bœuf aux légumes
- Portions de 4 à 6
- Temps de préparation 25 minutes
- Temps de cuisson 8 heures à faible intensité (mijoteuse)
Information nutritionnelle
Par portion: calories 400; protéines 28 g; M.G. 13 g; glucides 44 g; fibres 4 g; fer 3 mg; calcium 57 mg; sodium 267 mg
Mijoté de bœuf aux légumes
Des pommes de terre, des carottes, des panais, du rutabaga et de l’oignon : faites le plein de bons légumes grâce à ce mijoté de boeuf qui fait du bien à l’âme!
Ingrédients
- 3 pommes de terre
- 2 carottes
- 2 panais
- 1 petit rutabaga
- 1 oignon
- 900 g (environ 2 lb) de cubes de boeuf à ragoût
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola
- 60 ml (1/4 de tasse) de farine
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre
- 180 ml (3/4 de tasse) de marmelade
- 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de boeuf
- Sel et poivre au goût
- 1 tige de thym
- 1 feuille de laurier
Étapes
- Éplucher les pommes de terre, les carottes, les panais et le rutabaga, puis les couper en cubes. Hacher l’oignon.
- Éponger les cubes de boeuf à l’aide de papier absorbant.
- Dans une casserole, chauffer 20 ml (4 c. à thé) d’huile de canola à feu élevé. Saisir quelques cubes de boeuf à la fois sur toutes les faces.
- Transférer les cubes de boeuf dans la mijoteuse et les saupoudrer de farine.
- Dans la même casserole, chauffer le reste de l’huile à feu moyen. Saisir les légumes, puis les ajouter dans la mijoteuse.
- Ajouter le vinaigre de cidre, la marmelade et le bouillon de boeuf dans la mijoteuse. Saler, poivrer et remuer.
- Couvrir et cuire de 7 à 9 heures à faible intensité.
- Ajouter le thym et le laurier dans la mijoteuse. Poursuivre la cuisson 1 heure.
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