Parmentier de boeuf bourguignon
- Portions 4
- Temps de préparation 25 minutes
- Temps de cuisson 36 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 390; protéines 30 g; M.G. 14 g; glucides 33 g; fibres 5 g; fer 3 mg; calcium 89 mg; sodium 322 mg
Parmentier de boeuf bourguignon
Boeuf haché, bacon et champignons braisés: le boeuf bourguignon est un plat classique dont on ne peut jamais se lasser. Pour le savourer autrement, on vous le propose en version parmentier: un souper minceur, mais pas moins gourmand!
Ingrédients
- 4 à 5 pommes de terre coupées en cubes
- 125 ml (1/2 tasse) de lait écrémé
- Sel et poivre au goût
- 2 tranches de bacon coupées en dés
- 1 contenant de champignons blancs de 227 g, tranchés
- 450 g (1 lb) de boeuf haché extra-maigre
- 1 oignon haché
- 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
- 2 petites carottes coupées en petits dés
- 125 ml (1/2 tasse) de vin rouge
- 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de boeuf réduit en sodium
- 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates
- 5 ml (1 c. à thé) de thym frais haché
Étapes
- Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
- Dans une casserole, déposer les pommes de terre. Couvrir d’eau froide et saler. Porter à ébullition, puis cuire de 15 à 20 minutes, jusqu’à tendreté. Égoutter. Réduire les pommes de terre en purée avec le lait. Saler et poivrer. Réserver.
- Pendant ce temps, chauffer une grande poêle à feu moyen. Faire dorer le bacon de 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Égoutter et déposer sur du papier absorbant. Retirer l’excédent de gras de la poêle, en prenant soin d’en conserver 15 ml (1 c. à soupe).
- Dans la même poêle, cuire les champignons de 5 à 7 minutes. Réserver avec le bacon.
- Dans la même poêle, cuire le boeuf haché de 4 à 5 minutes, en égrainant la viande à l’aide d’une cuillère en bois.
- Ajouter l’oignon, l’ail et les carottes. Poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que la viande ait perdu sa teinte rosée.
- Ajouter le vin rouge. Laisser mijoter jusqu’à ce qu’il se soit évaporé de moitié.
- Remettre le bacon et les champignons dans la poêle. Ajouter le bouillon de boeuf, la pâte de tomates et le thym. Porter à ébullition, puis laisser mijoter jusqu’à évaporation complète du liquide.
- Transférer la préparation dans un plat de cuisson. Couvrir de purée de pommes de terre. Poursuivre la cuisson au four de 20 à 25 minutes.
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