Soupe épicée au bœuf et bok choys
- Portions 4
- Temps de préparation 25 minutes
- Temps de cuisson 30 minutes
Information nutritionnelle
Par portion : Calories 423; Protéines 31 g; M.G. 12 g; Glucides 45 g; Fibres 4 g; Fer 4 mg; Calcium 125 mg; Sodium 1952 mg
Soupe épicée au bœuf et bok choys
Cette soupe épicée au bœuf et bok choys est un vrai repas complet, parfait quand on a envie d’un bol nourrissant et plein de caractère! Inspirée des saveurs d’Asie, cette recette asiatique facile combine du bœuf et des légumes dans un bouillon parfumé, juste assez relevé pour réchauffer. C'est une soupe-repas réellement réconfortante, à la fois savoureuse et équilibrée, idéale pour les soirs plus frais ou pour un lunch consistant. Préparée avec des ingrédients simples, cette soupe santé maison se cuisine facilement et apporte variété et chaleur au menu de la semaine.
Ingrédients
- 150 g (1/3 de lb) de vermicelles de riz
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de sésame
- 1 oignon haché
- 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre râpé
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
- 1 anis étoilé
- 2 tiges de citronnelle fendues en deux sur la longueur
- 60 ml (1/4 de tasse) de sauce soya
- 1 piment thaï épépiné et émincé
- 1,25 litre (5 tasses) de bouillon de bœuf
- 8 mini-bok choys
- 20 pois mange-tout coupés en tronçons
- 1 carotte coupée en demi-rondelles
- 250 ml (1 tasse) de chou rouge émincé
- 300 g (2/3 de lb) de surlonge de bœuf
- 2 oignons verts émincés
Étapes
- Réhydrater les vermicelles de riz selon les indications de l’emballage. Réserver.
- Dans une casserole, chauffer la moitié de l’huile à feu moyen. Cuire l’oignon, le gingembre et l’ail de 1 à 2 minutes.
- Ajouter l’anis étoilé, les tiges de citronnelle, la sauce soya, le piment et le bouillon de bœuf. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 18 à 20 minutes à feu doux.
- Ajouter les mini-bok choys, les pois mangetout, la carotte et le chou rouge. Poursuivre la cuisson 5 minutes.
- Pendant ce temps, dans une poêle, chauffer le reste de l’huile à feu moyen. Cuire le bœuf de 1 à 2 minutes de chaque côté. Déposer le bœuf sur une planche à découper et le couvrir d’une feuille de papier d’aluminium, sans serrer. Laisser reposer 5 minutes avant de couper en fines tranches dans le sens contraire des fibres de la viande.
- Dans quatre bols, répartir les vermicelles de riz et le bœuf. Ajouter le bouillon et les légumes. Garnir d’oignons verts.
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