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Tortellinis alla Gigi

Portions 4
Temps de cuisson 20 minutes

Ingrédients

340 g de tortellinis au fromage

Pour la sauce Gigi:
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
80 ml (1⁄3 de tasse) d’échalotes sèches (françaises) hachées
10 champignons émincés
10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
2 tomates coupées en dés
30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates
80 ml (1/3 de tasse) de crème à cuisson 15 %
30 ml (2 c. à soupe) de cognac (facultatif)
6 tranches de prosciutto, émincées
80 ml (1/3 de tasse) de parmesan râpé
Sel et poivre au goût
Quelques feuilles de basilic

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Préparation

Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter.
Dans une autre casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Saisir les échalotes avec les champignons et l’ail de 1 à 2 minute(s). 3. Ajouter le vin blanc, le bouillon, les tomates et la pâte de tomates. Porter à ébullition puis couvrir et laisser mijoter à feu doux-moyen 15 minutes.
Ajouter la crème, le cognac et le prosciutto. Laisser mijoter 5 minutes supplémentaires.
Incorporer les pâtes égouttées et le parmesan. Assaisonner et remuer. Garnir chacune des portions de feuilles de basilic.

En à-côté Croûtons au fromage Dans une miche de pain, couper 5 tranches. Déposer sur une plaque de cuisson tapissée d’une feuille de papier parchemin. Parsemer les tranches de 125 ml (1/2 tasse) de parmesan râpé. Faire gratiner au four de 1 à 2 minute(s) à la position «gril» (broil). Couper chacune des tranches de pain en deux.