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Poêlée style egg roll déconstruit

Portions 4
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 10 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 255; protéines 19 g; M.G. 6 g; glucides 37 g; fibres 6 g; fer 4 mg; calcium 108 mg; sodium 898 mg

Ingrédients

2 litres (8 tasses) d’huile de canola ou d’huile d’arachide (pour la friture)
10 feuilles de pâte à wontons surgelées, décongelées
Sel au goût
15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame
1 sachet de sans-viande haché de 340 g
1 oignon émincé
15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
500 ml (2 tasses) de chou vert tranché finement
1 carotte râpée
1 conserve de châtaignes d’eau de 140 g, égouttées et hachées (facultatif)
30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya réduite en sodium
30 ml (2 c. à soupe) de sauce hoisin
2,5 ml (1/2 c. à thé) de mélange chinois cinq épices
5 ml (1 c. à thé) de sriracha
60 ml (1/4 de tasse) d’oignons verts hachés

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Étapes

Dans une friteuse ou dans une grande casserole, chauffer l’huile jusqu’à ce qu’elle atteigne une température de 190 °C (375 °F) sur un thermomètre à cuisson. Si une casserole est utilisée, bien surveiller la cuisson pour éviter que l’huile ne surchauffe et ne s’enflamme.
Couper les feuilles de pâte à wontons en fines lanières. Faire frire les feuilles de pâte à wontons quelques secondes en remuant délicatement, jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer. Égoutter et déposer sur du papier absorbant. Saler.
Dans une grande poêle ou dans un wok, chauffer l’huile de sésame à feu moyen-élevé. Cuire le sans-viande haché de 5 à 7 minutes en l’égrainant.
Ajouter l’oignon, l’ail et le gingembre. Remuer et poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes.
Incorporer le chou, la carotte et, si désiré, les châtaignes d’eau. Poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes. Ajouter la sauce soya, la sauce hoisin, le mélange chinois cinq épices et la sriracha. Remuer.
Au moment de servir, garnir de lanières de wontons frites et d’oignons verts.

Idée pour accompagner

Riz ail et gingembre

Quantité: 4 portions
Par portion: 135 calories; protéines 3 g; matières grasses 1 g; glucides 28 g; fibres 0 g; fer 0 mg; calcium 8 mg; sodium 216 mg

Dans une casserole, chauffer 5 ml (1 c. à thé) d’huile de sésame à feu moyen. Cuire 1 gousse d’ail hachée et 5 ml (1 c. à thé) de gingembre frais râpé 1 minute en remuant. Ajouter 250 ml (1 tasse) de riz au jasmin sec rincé et égoutté, puis cuire 1 minute en remuant. Verser 500 ml (2 tasses) d’eau, 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya et 5 ml (1 c. à thé) de sauce hoisin. Porter à ébullition, puis couvrir et cuire de 12 à 15 minutes à feu doux, jusqu’à absorption complète du liquide. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes avant de remuer à l’aide d’une fourchette. Ajouter 2 oignons verts émincés et remuer. Saler et poivrer.