Spare ribs à la chinoise
- Portions 4
- Temps de préparation 15 minutes
- Marinage 8 heures
- Temps de cuisson 2 heures 15 minutes
Information nutritionnelle
PAR PORTION : Calories 597; Protéines 33 g; Matières grasses 29 g; Glucides 52 g; Fibres 1 g; Fer 2 mg; Calcium 82 mg; Sodium 1 191 mg
Spare ribs à la chinoise
Pour un souper digne d’un resto asiatique, impossible de passer à côté de ces côtes levées à la chinoise! La viande tendre et juteuse se gorge d’une sauce caramélisée typique des côtes levées style chinois, c’est-à-dire sucrée et légèrement relevée. On obtient ainsi des côtes levées sauce sucrée au goût riche et irrésistible, parfaites pour impressionner vos invités. Inspirées des recettes authentiques de côtes levées des restaurants chinois, elles offrent un équilibre réussi entre douceur et saveurs prononcées. Servez-les avec du riz et des légumes sautés pour un repas complet aux accents asiatiques qui ne procurera que du plaisir à table!
Ingrédients
- 1,5 kg (3 1/3 lb) de bouts de côtes levées de dos de porc
Pour la sauce :
- 80 ml (1/3 de tasse) de ketchup
- 80 ml (1/3 de tasse) de cassonade
- 60 ml (1/4 de tasse) de miel
- 60 ml (1/4 de tasse) de sauce hoisin
- 60 ml (1/4 de tasse) de sauce soya réduite en sodium
- 60 ml (1/4 de tasse) de vinaigre de riz
- 30 ml (2 c. à soupe) d’ail haché
- 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre haché
- 10 ml (2 c. à thé) de mélange chinois cinq épices
- 1 lime (zeste et jus)
Étapes
- Retirer la membrane blanche des côtes levées, puis les couper entre chaque os.
- Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce. Ajouter les côtes levées dans le bol et remuer pour bien les enrober de sauce. Couvrir et laisser mariner 8 heures au frais, ou toute une nuit.
- Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 163 °C (325 °F).
- Déposer les côtes levées et la marinade dans un plat de cuisson. Couvrir et cuire au four de 2 heures à 2 heures 30 minutes, jusqu’à ce que la chair se détache facilement de l’os. Retirer du four.
- Régler le four à 205 °C (400 °F).
- Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les côtes levées.
- Filtrer la sauce au-dessus d’une casserole à l’aide d’un tamis. Laisser réduire environ 5 minutes à feu moyen, jusqu’à épaississement.
- Badigeonner les côtes levées de sauce. Poursuivre la cuisson au four de 10 à 12 minutes en surveillant quelques fois en cours de cuisson, jusqu’à ce que la viande soit caramélisée.
- Servir les côtes levées avec le reste de la sauce.
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