Paninis au houmous aux tomates séchées et légumes rôtis
- Portions 4
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 15 minutes
Information nutritionnelle
PAR PORTION : Calories 524; Protéines 20 g; M.G. 25 g; Glucides 60 g; Fibres 13 g; Fer 4 mg; Calcium 183 mg; Sodium 317 mg
Paninis au houmous aux tomates séchées et légumes rôtis
Cette recette de paninis aux légumes rôtis célèbre la cuisine simple et savoureuse et se prête à merveille aux repas réconfortants, incluant les lunchs. On y trouve un houmous aux tomates séchées onctueux, étalé généreusement sur du pain grillé, et des légumes fondants – courgette et aubergine – qui apportent une touche méditerranéenne irrésistible. Ce panini végétarien sans compromis sur le goût prouve qu’un panini sans viande peut être tout aussi satisfaisant pour les carnivores dans l’âme. Grillé à la perfection, ce sandwich chaud végé devient une recette incontournable pour les amateurs de repas colorés, sains et débordants de saveurs.
Ingrédients
- 1 grosse courgette coupée en tranches
- 1 petite aubergine coupée en tranches
- 1 oignon rouge coupé en rondelles
- 1 poivron rouge coupé en morceaux
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- 4 pains à hamburger plats multigrains
- 100 g (3 1/2 oz) de fromage de chèvre émietté
- 180 ml (3/4 de tasse) de micropousses au choix
Pour le houmous aux tomates séchées :
- 1/2 conserve de pois chiches de 540 ml, rincés et égouttés
- 45 ml (3 c. à soupe) de tomates séchées coupées en lanières
- 30 ml (2 c. à soupe) de noix de pin rôties
- 30 ml (2 c. à soupe) de yogourt grec nature 0 %
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
- 15 ml (1 c. à soupe) de tahini
- 5 ml (1 c. à thé) d’ail haché
- Sel et poivre au goût
Étapes
- Préchauffer le four à 230 °C (450 °F).
- Sur une plaque de cuisson, déposer la courgette, l’aubergine, l’oignon rouge et le poivron. Arroser d’huile d’olive. Saler et poivrer.
- Cuire au four de 10 à 15 minutes en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les légumes soient rôtis.
- Pendant ce temps, éponger les pois chiches avec du papier absorbant.
- Dans le robot culinaire, déposer les pois chiches et le reste des ingrédients du houmous. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Au besoin, ajouter de l’eau.
- Huiler un gril à panini ou une poêle striée. Préchauffer le gril à puissance moyenne ou chauffer la poêle à feu moyen.
- Couper chaque pain en deux sur l’épaisseur, puis les garnir de houmous, de légumes rôtis, de fromage de chèvre et de micropousses.
- Déposer les paninis dans le gril à panini ou dans la poêle. Cuire de 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que le pain soit doré. Pour la cuisson dans la poêle, retourner les paninis à mi-cuisson.
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