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Bols déesse verte

Portions 4
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 5 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 563; protéines 15 g; M.G. 39 g; glucides 47 g; fibres 17 g; fer 7 mg; calcium 78 mg; sodium 467 mg

Rempli de super aliments, ce bol déesse verte est une délicieuse recette saine qui vous permettra de faire le plein d’énergie, que ce soit à l’heure du lunch ou en guise de souper léger. On le sait: on adore les repas en bol pour leur côté pratique et santé. Ce bol végétarien ne fait pas exception! Composé de plusieurs légumes verts, qui donnent d’ailleurs son nom à ce bol de salade réinventé, il ne manque pas de fraîcheur et de vitalité! Asperges, concombres, avocats, oignons verts, céleri et persil contribuent à vitaminer ce bol végé, alors que les lentilles le rendent suffisamment protéiné pour en faire un parfait repas équilibré. Pour une bonne dose de saveurs supplémentaires, il suffit d’ajouter un peu de vinaigrette aux graines de pavot et le tour est joué!

Ingrédients

12 asperges coupées en tronçons
1/2 concombre anglais
1 conserve de lentilles brunes de 540 ml, rincées et égouttées
3 avocats tranchés
3 oignons verts hachés
2 branches de céleri coupées en cubes
60 ml (1/4 de tasse) de feuilles de persil frais
Sel et poivre au goût
125 ml (1/2 tasse) de vinaigrette aux graines de pavot

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Étapes

Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les asperges de 4 à 6 minutes. Égoutter. Refroidir sous l’eau froide et égoutter de nouveau.
À l’aide d’une mandoline ou d’un économe, tailler le concombre en fins rubans.
Dans quatre bols, répartir les lentilles. Garnir d’avocats, d’asperges, de rubans de concombre, d’oignons verts, de céleri et de persil. Saler et poivrer, puis arroser de vinaigrette.