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Salade de tortellinis à l’italienne

Portions 4
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 10 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 556; protéines 24 g; M.G. 27 g; glucides 52 g; fibres 5 g; fer 3 mg; calcium 328 mg; sodium 713 mg

On adore les salades-repas, et particulièrement les salades de pâtes, pour apporter une bonne dose de fraîcheur au menu. Cette salade de tortellinis à l’italienne ne fait pas exception et est une merveilleuse idée de lunch froid à savourer en toute occasion. On y pense peut-être moins souvent, mais les tortellinis froids sont une excellente base pour concocter des salades savoureuses. Vous adorerez sans aucun doute cette nouvelle recette italienne de salade de pâtes farcies, qui est tout aussi parfaite pour recevoir que pour déguster en lunch express.

Ingrédients

300 g (2/3 de lb) de tortellinis au fromage
1 pot de coeurs d’artichauts miniatures marinés de 250 ml
10 tomates cerises de couleurs variées coupées en deux
1 poivron jaune coupé en dés
500 ml (2 tasses) de roquette
1 petit oignon rouge émincé
50 g (1 3/4 oz) de tranches de salami coupées en lanières
1 contenant de mozzarella fraîche de 250 g, déchiquetée

Pour la vinaigrette:

60 ml (1/4 de tasse) de tomates séchées hachées
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre
30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais émincé
30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
15 ml (1 c. à soupe) d’origan frais haché
Sel et poivre au goût

Sélectionner tous les ingrédients

Étapes

Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter. Refroidir sous l’eau froide et égoutter de nouveau.
Prélever 45 ml (3 c. à soupe) de la marinade du pot de coeurs d’artichauts.
Égoutter les artichauts et les couper en quatre.
Dans un saladier, mélanger la marinade du pot de coeurs d’artichauts avec les ingrédients de la vinaigrette.
Ajouter les coeurs d’artichauts, les tortellinis, les tomates, le poivron, la roquette, l’oignon, le salami et la mozzarella dans le saladier. Remuer.