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Salade de légumes grillés à l’italienne

Salade de légumes grillés à l’italienne

  • Serves 4 à 6
  • Cook time 4 à 6 minutes
C'est grâce à la marinade aux fines herbes fraîches que ces légumes tranchés s'enrobent d'une délicieuse saveur à l'italienne. Grillés sur le barbecue, ils deviennent croquants à souhait.

Ingredients

2 courgettes
1/2 aubergine
2 oignons rouges
1 poivron rouge
1 poivron vert
1 poivron jaune
45 ml (3 c. à soupe) de noix de pin

POUR LA MARINADE :
125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive
15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
45 ml (3 c. à soupe) de basilic haché
15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette hachée
30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron ou de vinaigre balsamique
Sel et poivre du moulin au goût

Préparation

  • Régler le barbecue à puissance moyenne-élevée.
  • Trancher les courgettes, l’aubergine et les oignons. Couper les poivrons en quartiers.
  • Dans un grand récipient, mélanger tous les ingrédients de la marinade.
  • Ajouter les légumes et remuer pour les enrober. Réserver.
  • Diminuer l’intensité du barbecue à puissance moyenne.
  • Déposer les légumes sur la grille bien chaude. Faire griller de 2 à 3 minutes de chaque côté en prenant soin de les surveiller pour qu’ils ne brûlent pas. Les légumes doivent demeurer légèrement croquants.
  • Dans un grand plateau de service, déposer les légumes et parsemer de noix de pin.
  • Laisser tiédir de 15 à 20 minutes ou servir les légumes bien froids en les plaçant de 30 à 60 minutes au réfrigérateur.


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