Muffins courgettes et caramel
- Portions 9 muffins
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 25 minutes
Information nutritionnelle
Muffins courgettes et caramel
Ingrédients
- 430 ml (1 3/4 tasse) de farine tout usage
- 80 ml (1/3 de tasse) de graines de chanvre décortiquées
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
- 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de sel
- 110 ml (1/3 de tasse + 2 c. à soupe) de skyr nature 2 %
- 125 ml (1/2 tasse) de sucre
- 125 ml (1/2 tasse) de cassonade
- 2 œufs
- 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
- 375 ml (1 1/2 tasse) de courgettes râpées
- 60 ml (1/4 de tasse) de pépites de caramel
- 80 ml (1/3 de tasse) de caramel
Étapes
- Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
- Dans un bol, mélanger la farine avec les graines de chanvre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
- Dans un autre bol, fouetter le skyr avec le sucre, la cassonade, les œufs et la vanille à l’aide du batteur électrique.
- Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Ajouter les courgettes et les pépites de caramel. Remuer délicatement.
- Dans neuf alvéoles d’un moule à muffins, déposer des moules en papier, puis y répartir la moitié de la pâte. Répartir la moitié du caramel dans les alvéoles. À l’aide de la pointe d’un couteau, faire des mouvements en spirale dans la pâte afin d’obtenir un effet marbré. Répartir le reste de la pâte, puis du caramel dans les alvéoles. Faire de nouveau des mouvements en spirale dans la pâte.
- Cuire au four 5 minutes. Réduire la température du four à 180 °C (350 °F) et poursuivre la cuisson de 17 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.
- Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.
FAQ – Muffins courgettes et caramel
J’ai vérifié les informations techniques en arrière-plan pour éviter les suppositions, mais je garde volontairement les réponses naturelles et sans citations visibles, comme convenu.
Faut-il essorer les courgettes râpées avant de les ajouter à la pâte?
Pas nécessairement. Comme la recette ne demande pas de les essorer, mieux vaut conserver leur humidité, qui contribue à la texture des muffins. Si vos courgettes sont toutefois exceptionnellement gorgées d’eau, vous pouvez retirer délicatement l’excédent sans les presser complètement.
Peut-on laisser la peau sur les courgettes?
Oui. La peau de la courgette est comestible et il n’est généralement pas nécessaire de la retirer avant de la râper. Il suffit de bien laver les courgettes. Garder la peau permet aussi de gagner du temps lors de la préparation.
Pourquoi faut-il éviter de trop mélanger la pâte à muffins?
Une fois les ingrédients secs et humides réunis, mélangez seulement jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Travailler excessivement une pâte à muffins favorise le développement du gluten et peut donner des muffins plus fermes et moins tendres.
Peut-on congeler les muffins aux courgettes?
Oui. Les muffins se prêtent généralement bien à la congélation. Laissez-les refroidir complètement avant de les placer dans un contenant ou un emballage hermétique. Vous pourrez ensuite les décongeler selon vos besoins pour avoir des collations sous la main.
Pourquoi la recette commence-t-elle à 220 °C avant de réduire le four à 180 °C?
Une température élevée au début de la cuisson donne rapidement de l’expansion à la pâte et favorise la formation d’un dessus plus bombé. La température est ensuite réduite afin que le centre des muffins puisse terminer sa cuisson sans que l’extérieur cuise trop rapidement.
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