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Gâteau-mousse Bailey’s et chocolat noir

Gâteau-mousse Bailey’s et chocolat noir

  • Portions de 10 à 12
  • Temps de préparation 30 minutes
  • Réfrigération 4 heures
  • Temps de cuisson 10 minutes

Le Bailey's est un must en cuisine. Faites-en l'essai dans ce gâteau au chocolat!

Ingrédients

  • 170 g (environ 1/3 de lb) de chocolat noir 70% haché
  • 80 ml (1/3 de tasse) de beurre d’amande et noisette
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de céréales de flocons de maïs grillés (de type Corn Flakes)
Pour la mousse au Bailey’s:
  • 1 sachet de gélatine sans saveur de 7 g
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de crème à fouetter 35%
  • 125 ml (1/2 tasse) de sucre
  • 80 ml (1/3 de tasse) de boisson à la crème irlandaise (de type Bailey’s) froide
Pour la ganache:
  • 125 ml (1/2 tasse) de crème à cuisson 15%
  • 60 ml (1/4 de tasse) de boisson à la crème irlandaise (de type Bailey’s)
  • 225 g (1/2 lb) de chocolat mi-sucré haché

Préparation

  1. Tapisser un moule à charnière de 20 cm (8 po) de papier parchemin.
  2. Dans un bain-marie, faire fondre le chocolat noir. Incorporer le beurre d’amande et noisette en remuant à l’aide d’une cuillère en bois. Incorporer les céréales de flocons de maïs.
  3. Déposer la préparation au chocolat dans le moule et égaliser la surface en pressant avec le dos d’une cuillère. Réfrigérer de 1 à 2 heures, jusqu’à ce que la croûte soit figée.
  4. Dans un bol, mélanger la gélatine avec 60 ml (1/4 de tasse) d’eau et laisser gonfler 5 minutes. Faire fondre au micro-ondes de 8 à 12 secondes.
  5. À l’aide du batteur électrique, fouetter la crème à fouetter jusqu’à l’obtention de pics mous. Incorporer graduellement le sucre en fouettant jusqu’à l’obtention de pics fermes. Incorporer rapidement la boisson à la crème irlandaise et la gélatine.
  6. Verser le mélange à la crème sur la croûte. Réfrigérer de 3 à 4 heures avant de démouler.
  7. Dans une casserole, porter à ébullition la crème à cuisson avec la boisson à la crème irlandaise.
  8. Déposer le chocolat dans un bol et verser le mélange de crème chaud. Laisser reposer 5 minutes, puis remuer jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse. Laisser tiédir, puis répartir la ganache sur la mousse.


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