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Crème de chou-fleur

Crème de chou-fleur

  • Portions 6 à 8
  • Temps de cuisson 25 minutes
Le chou-fleur est l'ingrédient vedette de ce potage. Simple à réaliser, elle ne manque pas d'intérêt pour autant! Décorez-la de persil haché pour un chic service.

Ingrédients

2 oignons
1 blanc de poireau
2 branches de céleri
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
500 ml (2 tasses) de pommes de terre coupées en cubes
2 choux-fleurs
1 litre (4 tasses) de bouillon de légumes ou de poulet
1 litre (4 tasses) de lait
250 ml (1 tasse) de crème à cuisson 15 % (facultatif)
Sel et poivre

Préparation

  • Émincer les oignons, le poireau et le céleri.
  • Dans une casserole, chauffer l’huile et cuire les oignons quelques minutes.
  • Ajouter le poireau, le céleri, les pommes de terre, les choux-fleurs, le bouillon et le lait. Porter à ébullition.
  • Couvrir et cuire 20 minutes à feu moyen.
  • Lorsque les légumes sont cuits, réduire le potage en purée à l’aide du mélangeur.
  • Ajouter la crème, si désirée, et mélanger quelques secondes supplémentaires.
  • Assaissoner.


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