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Crème de petits pois et tofu soyeux

Crème de petits pois et tofu soyeux

Présenté par :

  • Portions 4
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 24 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 362; protéines 15 g; M.G. 21 g; glucides 31 g; fibres 7 g; fer 3 mg; calcium 92 mg; sodium 1 255 mg

Nourrissante, cette crème de pois verts procure une dose de protéines ni vu ni connu!

Ingrédients

  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • 2 oignons hachés
  • 2 pommes de terre pelées et coupées en dés
  • 1,5 litre (6 tasses) de bouillon de légumes
  • 500 ml (2 tasses) de petits pois d’aucy, égouttés
  • 250 ml (1 tasse) de tofu soyeux mou (de type Sunrise)
  • sel et poivre au goût
  • 150 g (1/3 de lb) de fromage fouetté à la crème
  • 1 contenant de micropousses de 30 g

Préparation

  1. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire les oignons 2 minutes, jusqu’à tendreté.
  2. Ajouter les pommes de terre et le bouillon. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 15 minutes.
  3. Ajouter les petits pois et le tofu. Saler et poivrer. Prolonger la cuisson de 8 à 10 minutes.
  4. À l’aide du mélangeur-plongeur, émulsionner la préparation jusqu’à l’obtention d’une crème lisse.
  5. Répartir la crème de petits pois dans les bols. Garnir chaque portion d’une cuillerée de fromage fouetté à la crème et de micropousses.


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