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Potage à la courge, lait de coco et crumble de pistaches

Potage à la courge, lait de coco et crumble de pistaches

  • Portions 4
  • Temps de préparation 25 minutes
  • Temps de cuisson 22 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 588; protéines 22 g; M.G. 45 g; glucides 32 g; fibres 7 g; fer 5 mg; calcium 215 mg; sodium 662 mg
Qu’obtient-on lorsqu’on combine le côté savoureux de la courge, le parfum délicat du lait de coco et la texture croquante des pistaches ? Un potage délicieux et rassasiant, parfait pour une journée d’automne !

Ingrédients

  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1 oignon haché
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
  • 1,5 litre (6 tasses) de courge Butternut pelée et coupée en petits cubes
  • 5 ml (1 c. à thé) de curcuma
  • 1 litre (4 tasses) de bouillon de légumes
  • 1 paquet de tofu soyeux mou (de type Sunrise) de 300 g
  • 1 boîte de lait de coco de 398 ml
  • Sel et poivre au goût

Pour le crumble de pistaches :

  • 180 ml (3/4 de tasse) de pistaches hachées
  • 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée
  • 1/2 poivron rouge coupé en dés

Étapes

  1. Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire l’oignon, l’ail, le gingembre et la courge de 2 à 3 minutes.
  2. Ajouter le curcuma, le bouillon, le tofu et le lait de coco. Saler, poivrer et remuer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la courge soit tendre.
  3. Pendant ce temps, mélanger les ingrédients du crumble dans un bol.
  4. Dans le contenant du mélangeur électrique, verser la préparation au tofu. Mélanger 1 minute, jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse et onctueuse.
  5. Au moment de servir, garnir du crumble de pistaches.


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  1. St Hilaire Ginette octobre 29, 2019

    Bonjour, très bonne recettes Merci

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