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Potage de lentilles, lait de coco et tofu

Potage de lentilles, lait de coco et tofu

  • Portions 4
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Temps de cuisson 21 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 619; protéines 39 g; M.G. 18 g; glucides 79 g; fibres 14 g; fer 10 mg; calcium 202 mg; sodium 693 mg

Ingrédients

  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1 oignon haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
  • 1 boîte de lait de coco léger de 398 ml
  • 1 litre (4 tasses) de bouillon de légumes
  • 500 ml (2 tasses) de lentilles rouges ou corail sèches, rincées et égouttées
  • 1 paquet de tofu soyeux mou nature (de type Sunrise) de 300 g
  • 5 ml (1 c. à thé) de curcuma
  • 2 carottes râpées

Étapes

  1. Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire l’oignon, l’ail et le gingembre 1 minute.
  2. Ajouter le lait de coco, le bouillon, les lentilles, le tofu, le curcuma et les carottes. Remuer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux-moyen de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient cuites.
  3. Transférer la préparation dans le contenant du mélangeur électrique. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse et onctueuse.


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