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Salade de têtes-de-violon

Salade de têtes-de-violon

  • Serves 4
  • Cook time 15 minutes

Cette salade coup de cœur est bourrée de légumes aux vertus nutritives éprouvées. Les têtes-de-violon, aussi appelées « crosses de fougères », mènent le bal. Le trio poivron rouge, tomate et oignon colore l'assiette.

Ingredients

1 kg (2 lb) de têtes-de-violon
2 citrons (jus)
1 oignon moyen
1 tomate
1 poivron rouge
30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché
30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée

Pour la vinaigrette :
125 ml (1/2 tasse) d’huile de tournesol
60 ml (1/4 de tasse) de vinaigre de vin rouge
15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché

Préparation

  • Secouer vigoureusement les têtes-de violon dans un sac de plastique pour éliminer les écailles brunes. Les laver à grande eau.
  • Dans un chaudron d’eau bouillante additionnée du jus des citrons, faire cuire les têtes-de-violon de 10 à 15 minutes.
  • Les refroidir sous l’eau froide et les égoutter. Les déposer dans un saladier.
  • Couper en dés l’oignon, la tomate et le poivron.
  • Ajouter ces légumes aux têtes-de-violon avec le persil et la ciboulette.
  • Dans un petit récipient, mélanger les ingrédients de la vinaigrette et l’incorporer aux légumes.
  • Laisser macérer au réfrigérateur quelques heures avant de servir.
  • Présenter cette salade sur un lit de belles feuilles de laitue.


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