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Soupe à l’oignon légère au parfum d’érable

Soupe à l’oignon légère au parfum d’érable

  • Portions 4
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Temps de cuisson 30 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 398; protéines 13 g; M.G. 10 g; glucides 55 g; fibres 5 g; fer 2 mg; calcium 157 mg; sodium 249 mg

Ingrédients

  • 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’olive
  • 6 gros oignons émincés
  • 45 ml (3 c. à soupe) de sirop d’érable
  • 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre balsamique
  • 60 ml (1/4 de tasse) de farine
  • 1,5 litre (6 tasses) de bouillon de poulet sans sel ajouté
  • 250 ml (1 tasse) de vin blanc
  • 1 tige de thym effeuillée
  • 1 feuille de laurier
  • sel et poivre au goût
  • 1/4 de baguette de pain multigrain tranchée
  • 60 ml (1/4 de tasse) d’ origan émincé
  • 4 tranches de fromage suisse

Préparation

  1. Dans une casserole, chauffer l’huile à feu doux-moyen. Cuire les oignons de 8 à 10 minutes en remuant de temps en temps.
  2. Ajouter le sirop d’érable et le vinaigre balsamique. Laisser mijoter à feu moyen jusqu’à réduction complète du liquide.
  3. Saupoudrer de farine et remuer. Verser le bouillon et le vin en remuant. Ajouter les fines herbes. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter de 20 à 25 minutes à feu doux-moyen.
  4. Répartir la soupe dans quatre bols allant au four. Garnir chaque portion de tranches de pain et d’origan. Couvrir de tranches de fromage.
  5. Déposer les bols sur une plaque de cuisson. Faire gratiner au four à la position «gril» (broil) de 2 à 3 minutes.


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