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Gigot d’agneau au romarin pour mijoteuse

Gigot d’agneau au romarin pour mijoteuse

  • Portions 6 à 8
  • Temps de cuisson 8 à 10 heures

La cuisson en mijoteuse, quelle belle invention! Cette recette laissera planer une réconfortante odeur d'agneau mélangée au doux parfum du romarin dans votre maison. Quoi demander de mieux au retour d'une longue journée au boulot?

Ingrédients

1,5 kg (3 lb) de gigot ou d’épaule d’agneau désossé
4 gousses d’ail
30 ml (2 c. à soupe) de beurre mou
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
Sel et poivre au goût
1 oignon haché
2 carottes coupées en petits dés
250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
4 tomates coupées en dés
750 ml (3 tasses) de haricots blancs cuits
5 ml (1 c. à thé) de thym haché
10 ml (2 c. à thé) de romarin haché
30 ml (2 c. à soupe) de persil haché

Préparation

  • Piquer l’agneau avec les gousses d’ail en faisant de légères incisions avec la pointe d’un couteau. Réserver.
  • Mélanger le beurre et l’huile.
  • Frotter énergiquement le gigot avec ce mélange. Saler et poivrer.
  • Dans un poêlon chaud, faire dorer la pièce de viande sur un feu vif. Réserver.
  • Enlever la graisse de cuisson.
  • Ajouter l’oignon et les carottes.
  • Faire cuire de trois à quatre minutes.
  • Verser le bouillon et le vin.
  • Incorporer les tomates et les haricots.
  • Mettre cette préparation dans la mijoteuse avec la viande. Saler et poivrer.
  • Faire cuire de huit à dix heures à faible intensité.
  • Une heure avant la fin de la cuisson, ajouter le thym, le romarin et le persil.


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