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Soupe aux légumes

Soupe aux légumes

  • Portions de 6 à 8 portion
  • Temps de préparation 30 minutes
  • Temps de cuisson 15 minutes

L'ingrédient miracle pour une soupe aux légumes parfaite? Un os à moelle!

Ingrédients

  • 2 oignons
  • 2 carottes
  • 1/4 de rutabaga
  • 2 branches de céleri
  • 2 pommes de terre
  • 1/4 de chou vert
  • 1 poireau
  • 15 haricots verts
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • 2 litres (8 tasses) de bouillon de poulet
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ herbes salées
  • 1 os à moelle (os à soupe)
  • sel et poivre au goût
  • 250 g (environ 1/2 lb) de petites coquilles

Préparation

  1. Couper les oignons, les carottes, le rutabaga, le céleri et les pommes de terre en dés de 1 cm (1/2 po). Émincer le chou et le poireau. Couper les haricots en tronçons de 2 cm (3/4 de po).
  2. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire les légumes de 3 à 5 minutes.
  3. Ajouter le reste des ingrédients dans la casserole, à l’exception des coquilles. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux-moyen de 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  4. Ajouter les coquilles dans la casserole et poursuivre la cuisson de 5 minutes.


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  1. Monique Carrier novembre 15, 2018

    Plus ou moins suivi la recette. 2 oignons, 3 grosses carottes, 1/4 rutabaga, 3 branches céleri, 3 grosses patates, une grosse gousse d’ail, 2 bay leaves, 1/2 tsp chacun thym et basilic, 8 T bouillon légumes, 4 T bouillon poulet, 2 tbs herbes salées, sel, poivre, 1 gros pot de tomates maison, 1/3 T chacun riz et petites nouilles, 1 T pois verts congelés et 2 T fleurettes brocoli. Fait suer oignon, céleri et ail, ajouté carottes et 2-3 min plus tard, patates, ensuite bouillon et l’assaisonnement. Porter à ébullition, mijoter 10 min, ajouté tomates, mijoter autre 10 min. Ajouter riz et nouilles jusqu’à ce que le riz soit cuit. 5 min avant fin cuisson, pois verts et brocoli. Sel de mer aromatique au goût. DÉLICIEUX!

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