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Pennes à la provençale

Pennes à la provençale

  • Portions 4
  • Temps de cuisson 4 heures

La mijoteuse prend le relais de la casserole pour concocter une généreuse sauce aux parfums de Provence. Avec de bonnes pâtes cuites al dente, tous les ingrédients sont réunis pour faire apparaître le soleil dans votre cuisine. Voilà un plat chaleureux pour bien affronter le froid!

Ingrédients

45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
1 oignon haché
1 courgette coupée en cubes
1 aubergine moyenne coupée en cubes
15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
3 tomates italiennes coupées en quartiers
1 boîte de sauce tomate de 680 ml
Sel et poivre au goût
30 ml (2 c. à soupe) de basilic haché
20 olives noires
1 paquet de pennes de 500 g

Préparation

  • Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Faire revenir l’oignon avec la courgette, l’aubergine et l’ail de 4 à 5 minutes.
  • Déposer les légumes dans la mijoteuse avec les tomates et la sauce. Assaisonner et mélanger. Couvrir et cuire de 4 à 6 heures à faible intensité ou de 2 à 3 heures à intensité élevée.
  • Incorporer le basilic et les olives. Couvrir et poursuivre la cuisson à intensité élevée de 15 à 30 minutes.
  • Pendant ce temps, cuire les pennes al dente dans l’eau bouillante salée. Égoutter.
  • Au moment de servir, ajouter les pâtes dans la mijoteuse et remuer.


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