Linguines fraîches aux haricots pinto et champignons
Linguines fraîches aux haricots pinto et champignons
Les haricots bonifient ce plat de pâtes sans que l'on fasse de compromis sur le plaisir ni sur le goût!
Ingrédients
- 350 g (environ 3/4 de lb) de linguines fraîches
- 45 ml (3 c. à soupe) d’ huile d’olive
- 3 échalotes sèches (françaises) émincées
- 1 contenant de champignons de 227 g, émincés
- 1 boîte de haricots pinto (ou de haricots blancs) de 540 ml, rincés et égouttés
- 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
- 60 ml (1/4 de tasse) de feuilles de persil plat
- 45 ml (3 c. à soupe) de basilic émincé
- sel et poivre au goût
- 125 ml (1/2 tasse) de parmesan râpé
Préparation
- Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter.
- Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les échalotes de 1 à 2 minutes.
- Ajouter les champignons et cuire 2 minutes.
- Ajouter les haricots pinto et le vin. Porter à ébullition, puis cuire 1 minute.
- Ajouter les fines herbes et les pâtes. Saler et poivrer. Réchauffer de 1 à 2 minutes en remuant.
- Au moment de servir, parsemer de parmesan.
Ma belle-sœur m’a fait connaître votre page courriel, j’en suis très heureuse.