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Chaudrée de palourdes

Chaudrée de palourdes

  • Portions 4 à 6
  • Temps de cuisson 20 minutes

Une soupe-repas onctueuse au goût du large! Les palourdes et le fumet de poisson s'allient aux légumes, au thym et à la crème pour faire naviguer les palais sur un océan de plaisirs gustatifs. Une belle invitation à renouer avec ce classique sans tarder!

Ingrédients

2 oignons
2 carottes
3 branches de céleri
125 ml (1/2 tasse) de beurre
60 ml (1/4 de tasse) de farine
500 ml (2 tasses) de lait
250 ml (1 tasse) de fumet de poisson
500 ml (2 tasses) de pommes de terre coupées en cubes
2 boîtes de palourdes de 140 g, rincées et égouttées
1 branche de thym
125 ml (1/2 tasse) de crème à cuisson 15 %

Préparation

  • Hacher les oignons.
  • Couper en dés les carottes et le céleri.
  • Dans une casserole, faire fondre le beurre.
  • Y faire revenir les légumes.
  • Saupoudrer de farine et remuer.
  • Tout en fouettant, verser le lait et le fumet de poisson.
  • Ajouter les pommes de terre, les palourdes et le thym.
  • Porter à ébullition.
  • Faire cuire 15 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps.
  • Dès que les pommes de terre sont cuites, verser la crème et prolonger la cuisson de deux à trois minutes.


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