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Langoustines au parfum de citron et d’estragon

Langoustines au parfum de citron et d’estragon

  • Portions 4
  • Temps de cuisson 6 à 8 minutes

Les amateurs de fruits de mer raffoleront de cette recette de langoustines parfumées qui se dégustent aussi bien en entrée qu'en plat principal. Tout dépend de votre penchant pour ces petits crustacés!

Ingrédients

20 langoustines moyennes décongelées

Pour l’huile parfumée : 
45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
15 ml (1 c. à soupe) de beurre fondu
15 ml (1 c. à soupe) d’estragon haché
10 ml (2 c. à thé) de jus de citron
5 ml (1 c. à thé) d’ail haché
5 ml (1 c. à thé) de poivre rose concassé
Sel et poivre au goût

Préparation

  • Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
  • Si les langoustines ne sont pas préparées, faire une incision le long de la carapace à l’aide de ciseaux.
  • Éviter de tailler la chair afin de pouvoir ouvrir la queue en forme de papillon.
  • Dans un récipient, fouetter ensemble tous les ingrédients de l’huile parfumée.
  • Déposer les langoustines dans un plat allant au four, la chair vers le haut. Les napper d’huile parfumée à l’estragon.
  • Faire cuire au four de 6 à 8 minutes.


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