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Tartare aux deux saumons et pistaches sur chips de bagels

Tartare aux deux saumons et pistaches sur chips de bagels

  • Portions 8
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Temps de cuisson 8 minutes

Les pistaches, une idée simple pour ajouter du croquant à votre tartare!

Ingrédients

  • 4 bagels aux graines de sésame
  • 45 ml (3 c. à soupe) de beurre fondu
  • 795 g (1 3/4 lb) de filets de saumon sans la peau
  • 1 paquet de saumon fumé de 140 g
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’ huile d’olive
  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime
  • 5 ml (1 c. à thé) de zestes de lime
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de piments d’Espelette
  • 60 ml (1/4 de tasse) de ciboulette fraîche hachée
  • 80 ml (1/3 de tasse) de pistaches hachées
  • 60 ml (1/4 de tasse) de caramel de vinaigre balsamique
  • 1 contenant de pousses au choix de 100 g
  • sel au goût

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Couper chaque bagel en 8 tranches fines. Badigeonner les deux côtés de beurre fondu. Sur une plaque de cuisson tapissée d’une feuille de papier parchemin, étaler les tranches de bagel. Cuire au four de 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.
  3. Couper le filet de saumon et le saumon fumé en petits dés.
  4. Dans un saladier, mélanger l’huile d’olive avec le jus et les zestes de lime, le piment d’Espelette, la ciboulette, les pistaches et le sel. Incorporer les dés de saumon.
  5. À l’aide d’un emporte-pièce de 7,5 cm (3 po), former les portions de tartare. Déposer sur 4 chips de bagels superposées. Décorer avec le caramel de vinaigre balsamique et les pousses.


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