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Boulettes Général Tao

Boulettes Général Tao

  • Portions 12 boulettes
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Temps de cuisson 10 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 113; protéines 7 g; M.G. 6 g; glucides 7 g; fibres 0,45 g; fer 1 mg; sodium 295 mg; calcium 12 mg

Les boulettes en format tapas, pourquoi pas? Cette sauce maison saura assurément charmer vos convives!

Ingrédients


Pour les boulettes:
  • 340 g (3/4 de lb) de veau haché maigre
  • 125 ml (1/2 tasse) de chapelure panko
  • 60 ml (1/4 de tasse) d’ oignons verts émincés
  • 60 ml (1/4 de tasse) de coriandre
  • 5 ml (1 c. à thé) d’ huile de sésame (non-grillé)
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de gingembre haché
  • 2 oeufs
  • 2 gousses d’ail hachées
  • sel et poivre au goût
Pour la sauce:
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ échalote sèche hachée
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) d’ huile de sésame grillé
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
  • 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
  • 60 ml (1/4 de tasse) de sauce hoisin
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
  • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
  • 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de paprika
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sambal oelek
  • 10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs

Préparation

  1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
  2. Mélanger les ingrédients pour les boulettes. Former des boulettes en utilisant 30 ml (2 c. à soupe) de préparation pour chacune d’elles. Déposer sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Cuire au four de 10 à 12 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que l’intérieur des boulettes ait perdu sa teinte rosée.
  3. Pendant ce temps, cuire l’échalote sèche dans l’huile de sésame 2 minutes à feu moyen dans une casserole. Ajouter l’ail et le gingembre. Cuire 1 minute.
  4. Ajouter le reste des ingrédients, à l’exception de la fécule de maïs. Porter à ébullition en remuant. Délayer la fécule de maïs dans 15 ml (1 c. à soupe) d’eau et incorporer à la sauce. Laisser mijoter à feu doux de 3 à 5 minutes, jusqu’à épaississement.
  5. Répartir les boulettes dans les assiettes. Napper chacune d’elles de 15 à 30 ml (de 1 à 2 c. à soupe) de sauce. Garnir de graines de sésame grillées, d’oignon vert et de coriandre si désiré.


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Laisser un commentaire

  1. Claudine Morin octobre 11, 2018

    Quelle bonne recette! Tout le monde l’adore!

  2. Serge Carrier janvier 13, 2019

    Pouvez-vous me dire ce que représente une portion en gramme et en once.Merci

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