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Braisé de porc aux légumes-racines

Braisé de porc aux légumes-racines

  • Portions 8
  • Temps de préparation 30 minutes
  • Temps de cuisson 8 heures à faible intensité
Pour une cuisson des légumes racines parfaite, placez-les au fond de la mijoteuse et assurez-vous qu'ils soient bien couverts de bouillon!

Ingrédients

 

Sel et poivre au goût
1 rôti d’épaule de porc désossé de 2 kg (4,4 lb)
15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola
250 ml (1 tasse) de muscat ou de Pineau des Charentes
5 carottes
5 panais
12 pommes de terre grelots blanches
8 oignons perlés
8 gousses d’ail entières, pelées

 

Préparation

  1. Trancher les carottes et les panais sur la longueur. Couper les pommes de terre en deux.
  2. Déposer les légumes et les gousses d’ail dans la mijoteuse.
  3. Saler et poivrer le rôti. Dans une cocotte en fonte ou dans une casserole à fond épais, chauffer l’huile à feu moyen. Saisir le rôti 2 minutes sur chacune de ses faces. Déposer dans la mijoteuse.
  4. Retirer l’excédent de gras de la cocotte. Verser le muscat. Porter à ébullition en raclant les parois de la cocotte avec une cuillère de bois afin de détacher les sucs de cuisson. Verser dans la mijoteuse.
  5. Couvrir et cuire de 8 à 10 heures à faible intensité, jusqu’à ce que la viande s’effiloche facilement.


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Laisser un commentaire

  1. Natalie-Claude Belanger November 4, 2018

    Dans votre livre, vous mentionnez 1/2 tasse de muscadet/pineau, alors qu’ici une tasse serait requise.
    De plus, dans le livre vous faites mention qu’il faut recouvrir les legumes de bouillon pour obtenir une cuisson juste à point. Meme avec la tasse de muscadet, cela semble insuffisant pour couvrir tous les legumes. Manquerait-il un ingredient?

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